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Barquettes Chocolat Maison : Recette Gourmande et 2 fois moins sucrée

20 août 2026

Barquettes Chocolat Maison

Une version maison simple et gourmande, avec environ 2× moins de sucres que la version industrielle.

20 Barquettes

170°C Four

10 min Cuisson

🥣 Ingrédients

Pour environ 20 barquettes

2 œufs
40 g de sirop d'érable
47 g de farine
47 g de chocolat noir
1½ c. à soupe de purée de noisette (ou de pâte à tartiner)

Le moule à barquettes que j'utilise est disponible ici.

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👩‍🍳 Préparation

1

Préchauffer le four

Préchauffe le four à 170°C.

2

Séparer les œufs

Sépare les blancs des jaunes.

3

Préparer la pâte

Fouette les jaunes avec le sirop d'érable, puis ajoute la farine.

4

Incorporer les blancs

Monte les blancs en neige, sans qu'ils soient trop fermes, puis incorpore-les délicatement.

5

Remplir les moules

Répartis la pâte dans les moules à barquettes sans trop les remplir.

6

Cuire

Enfourne environ 10 minutes à 170°C, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7

Former le creux

À la sortie du four, appuie délicatement au centre pour former le creux.

8

Garnir

Fais fondre le chocolat noir avec la pâte à tartiner, puis garnis les barquettes.

9

Laisser figer

Laisse refroidir pour que le chocolat fige.

🍫 Maison VS industriel

Dans la version industrielle comparée, le sucre est le premier ingrédient et on retrouve environ 47 g de sucres pour 100 g.

22 g Sucres / 100 g
Maison*

47 g Sucres / 100 g
Industriel

👉 Soit environ 2 fois moins de sucres

L'objectif n'est pas de diaboliser l'industriel. Mais de montrer qu'avec quelques ingrédients simples, on peut préparer un goûter gourmand avec une quantité de sucre nettement réduite.

*Valeur estimative, variable selon le chocolat et la pâte à tartiner utilisés.

Je vous accompagne

Je suis Tiffany Lachaise, diététicienne-nutritionniste diplômée. J’accompagne avec bienveillance toutes les personnes qui souhaitent retrouver un équilibre alimentaire durable, que ce soit pour des besoins de santé spécifiques, une remise en forme ou simplement pour se sentir mieux dans leur corps.

Mon approche est sans culpabilité :
apprendre à s’écouter, comprendre ses besoins et se réapproprier son alimentation avec sérénité.

Maman moi-même, je me suis également spécialisée dans l’accompagnement autour de la grossesse et du post-partum.

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