12 octobre 2026
Pastilles maison miel et plantes
À garder sous la main en automne et en hiver : quand la gorge commence à gratter, qu'elle est sèche ou irritée, après avoir pris froid, ou pendant ces petits moments où l'on se sent un peu raplapla.
Les pastilles au miel et aux plantes
Ingrédients pour environ 25 à 30 pastilles
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250 ml d'eau
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6 branches de thym
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6 branches de romarin
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15 g de gingembre frais
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15 g de curcuma frais
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3 étoiles de badiane
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3 clous de girofle
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5 grains de poivre noir
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150 g de miel
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1 c. à café de jus de citron
Préparer la décoction
Coupe le gingembre et le curcuma. Mets-les dans l'eau avec le romarin, la badiane, le girofle et le poivre. Fais frémir 10 min.
Ajouter le thym et filtrer
Coupe le feu, ajoute le thym, couvre 10 min puis filtre.
Chauffer avec le miel
Prélève 50 ml de cette décoction bien concentrée, ajoute le miel et le citron puis chauffe jusqu'à petite ébullition pendant quelques minutes.
Former les pastilles
Dépose rapidement de petites quantités sur du papier cuisson et laisse complètement durcir.
Pourquoi ces ingrédients ?
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Le thym et le romarin sont traditionnellement utilisés dans les préparations hivernales.
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Le gingembre apporte ses gingérols et son côté chaud.
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Le curcuma contient de la curcumine, étudiée notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
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Le poivre contient de la pipérine, qui améliore fortement la biodisponibilité de la curcumine.
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La badiane contient notamment de l'anéthol et est traditionnellement utilisée pour le confort digestif et respiratoire.
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Le clou de girofle est riche en eugénol, un composé aromatique aux propriétés antioxydantes.
Et le miel ?
Pour obtenir une vraie pastille dure, il doit être chauffé à haute température. Une partie de ses composés sensibles à la chaleur est donc altérée. Ici, son intérêt est surtout de sucrer, lier et donner la texture aux pastilles.
Miel doré aux épices
Pour utiliser le miel sans le cuire : une préparation inspirée des traditions ayurvédiques.
- 120 g de miel
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan
- ¼ c. à café de piment de Cayenne
- 1 pincée de poivre noir
- 1 petite pincée de clou de girofle moulu
Mélanger sans chauffer
Mélange simplement tous les ingrédients sans chauffer. Conserve dans un pot propre et fermé, à l'abri de l'humidité.
Déguster
À déguster à la petite cuillère ou dans une infusion tiède et non brûlante.
Et pendant la grossesse ?
Les épices en quantités alimentaires ne sont pas systématiquement à éviter. Mais cette préparation est concentrée et destinée à être consommée à la cuillère. Par précaution, pendant la grossesse, demande l'avis d'un professionnel de santé avant d'en faire une consommation régulière.
Sauvegarde ces deux recettes pour les avoir sous la main cet hiver.
Recette élaborée par Tiffany, diététicienne-nutritionniste — @instinct_nutrition
