Lorsqu’on a du diabète gestationnel, on pense que tous les desserts sont interdits. Mais en réalité, ce n’est pas le dessert le problème, c’est sa composition. Tu peux garder du plaisir sans faire exploser ta glycémie. Ici, on garde une vraie mousse au chocolat, mais on ajuste les ingrédients : moins de sucres rapides, plus de protéines, plus de fibres.
nes, mais ca va modifier la texture, ça fera + crème que mousse)

Résultat : une texture gourmande, une vraie satiété et une glycémie plus stable. Tu n’as pas besoin de te frustrer, tu as juste besoin de comprendre comment adapter.

Ingrédients (6 petites portions) :

• 160 g chocolat noir 85%

• 150 ml eau de pois chiche (le jus d’une boîte)

• 120 g skyr 

• 4 càs érythritol (facultatif)

• 1 cac de graines de chia mixé (apport en fibres, omega 3, important ++ grossesse, moulue obligatoirement sinon pas absorbé par l'organisme)

• Extrait de vanille

Étapes :
Mettre l’aquafaba (jus de pois chiche) au frais.
Faire fondre le chocolat doucement puis laisser tiédir.
Monter l’aquafaba au batteur jusqu’à texture ferme.
Mélanger le skyr avec le chia moulu.
Ajouter le chocolat tiède au mélange skyr. Puis l'ajouter à l'aquafaba. Battre le tout rapidement au batteur.
Répartir en verrines.
Placer au frigo minimum 1 heure