Tiramisu Citron IG Bas : Recette Spécial Diabète Gestationnel
Ingrédients
- 3 œufs
- 45 g de poudre d'amande
- 35 g de farine d'avoine
- 2 càs d'édulcorant liquide (équiv. 40–50 g sucre)
- 3 càs de lait
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 125 g de mascarpone
- 200 ml de crème entière liquide min. 30 % MG, bien froide
- Édulcorant liquide (équiv. 50–70 g sucre)
- 1 càc d'extrait de vanille (facultatif)
- Jus de 3 citrons bio
- Zestes de 2 citrons bio
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec l'édulcorant. Ajoutez le lait, la vanille, la poudre d'amande, la farine d'avoine et la levure. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
⏱ 10 à 12 minutes de cuissonSortez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement, puis découpez-la en morceaux.
Fouettez le mascarpone, la crème entière bien froide et l'édulcorant liquide jusqu'à obtenir une crème ferme, légère et aérienne. Ajoutez la vanille si souhaité.
Trempez rapidement les morceaux de génoise dans le jus de citron. Alternez une couche de génoise et une couche de crème. Recommencez une seconde fois. Terminez par une couche de crème et les zestes de citron.
Si vous ne souhaitez pas allumer le four, remplacez la génoise par des biscuits sans sucres ajoutés (souvent disponibles au rayon bio), à émietter ou à utiliser tels quels selon leur texture.
