Notre tiramisu est environ 5 fois moins de glucides qu’un tiramisu classique

Idéal pour le diabète gestationnel 👌

✨ Moins de sucre
✨ IG plus bas
✨ Plus rassasiant
✨ Texture ultra crémeuse

💡 Pour une version encore plus légère : vous pouvez remplacer les 15 cl de crème liquide par environ 120 ml de jus de pois chiche (aquafaba) monté en neige.

Résultat :

• moins calorique
• plus léger
• texture plus aérienne

Génoise IG bas
(à la place des boudoirs)

Ingrédients

• 3 œufs
• 45 g de poudre d’amande
• 35 g de farine d’avoine fine
• 2 càs d’érythritol
• 3 càs de lait
• 1 càc de levure chimique
• Vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Fouetter les jaunes avec l’érythritol.
3. Ajouter le lait, la vanille, la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporer-les délicatement au mélange.
6. Verser dans un moule.
7. Cuisson : 170°C pendant environ 12 minutes
   (à surveiller selon le four)
8. Laisser refroidir puis coupe selon le format souhaité.

Crème tiramisu

Ingrédients

• 125 g de mascarpone
• 150 g de skyr nature
• 15 cl de crème liquide entière bien froide
• 6 càs d’érythritol
• Vanille (extrait)

Préparation

1. Monter la crème liquide en chantilly ferme.
2. Dans un saladier, détendre le mascarpone avec le skyr, la vanille et l’érythritol.
3. Ajouter délicatement la chantilly.

Montage

Alterner : génoise, café décaféiné non sucré, crème tiramisu
Terminer avec un peu de cacao amer.
Placer au frais minimum 4 heures.