Notre tiramisu est environ 5 fois moins de glucides qu’un tiramisu classique
Idéal pour le diabète gestationnel 👌
✨ Moins de sucre
✨ IG plus bas
✨ Plus rassasiant
✨ Texture ultra crémeuse
💡 Pour une version encore plus légère : vous pouvez remplacer les 15 cl de crème liquide par environ 120 ml de jus de pois chiche (aquafaba) monté en neige.
Résultat :
- moins calorique
- plus léger
- texture plus aérienne
Génoise IG bas
(à la place des boudoirs)
Ingrédients
- 3 œufs
- 45 g de poudre d’amande
- 35 g de farine d’avoine fine
- 2 càs d’érythritol
- 3 càs de lait
- 1 càc de levure chimique
- Vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec l’érythritol.
- Ajouter le lait, la vanille, la poudre d’amande, la farine d’avoine et la levure.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer-les délicatement au mélange.
- Verser dans un moule.
- Cuisson : 170°C pendant environ 12 minutes
(à surveiller selon le four) - Laisser refroidir puis coupe selon le format souhaité.
Crème tiramisu
Ingrédients
- 125 g de mascarpone
- 150 g de skyr nature
- 15 cl de crème liquide entière bien froide
- 6 càs d’érythritol
- Vanille (extrait)
Préparation
- Monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Dans un saladier, détendre le mascarpone avec le skyr, la vanille et l’érythritol.
- Ajouter délicatement la chantilly.
Montage
Alterner : génoise, café décaféiné non sucré, crème tiramisu
Terminer avec un peu de cacao amer.
Placer au frais minimum 4 heures.
| Comparaison nutritionnelle | Tiramisu classique | Version IG bas |
|---|---|---|
| Portions | 100 g | 100 g |
| Énergie (par part) | ≈ 400 à 500 kcal | ≈ 200 kcal IG BAS |
| Glucides (par part) | ≈ 35 à 45 g | ≈ 5–6 g Top |
👉 Constat : Le tiramisu classique est beaucoup plus riche en sucre rapide et à index glycémique élevé.
